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國際癌癥研究機(jī)構(gòu)是世界衛(wèi)生組織下屬的一個癌癥研究機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)就飲用咖啡、馬黛茶和其他過熱飲品是否致癌進(jìn)行了評估。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的專家發(fā)現(xiàn)，過熱飲品可能會引發(fā)食管癌。“過熱”指的是飲品溫度在65℃以上。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的專家發(fā)現(xiàn)，無確切證據(jù)證明喝咖啡會致癌。您可以繼續(xù)享用您的咖啡，只是別喝太熱的！
“研究結(jié)果表明，飲用過熱飲品可能會引發(fā)食管癌，其原因在于溫度，而不在于飲品本身。”Christopher Wild主任強(qiáng)調(diào)。“大部分食管癌出現(xiàn)在亞洲部分地區(qū)、南美和東非，這些地方飲用過熱飲品的現(xiàn)象較為普遍，食管癌高發(fā)的原因也尚無定論，”國際癌癥研究機(jī)構(gòu)主任Christopher Wild主任指出。這也正是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)決定就此事進(jìn)行證據(jù)評估的原因。
我們還能喝熱飲嗎？
世界衛(wèi)生組織駐華代表施賀德博士認(rèn)為，我們應(yīng)該正確看待這些研究成果。
“我們并不是讓大家不要喝熱飲！這些研究的核心信息是希望大家能運用自己的常識，不要喝滾燙的飲品，等它涼一點再喝。”我們還需要更多的信息和研究來證明過熱飲品與食管癌之間的確切關(guān)系，包括飲用量與患癌風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)。
食管癌是全球八大常見癌癥之一，也是導(dǎo)致癌癥死亡的主要原因。2012年的數(shù)字表明，約有40萬人死于食管癌，占癌癥總死亡人數(shù)的5%。飲用過熱飲品可能導(dǎo)致的食管癌的比例尚不明確。但在我們尋找更多證據(jù)的同時應(yīng)注意，飲品溫度越高，患癌風(fēng)險也越高。最新的研究成果與世衛(wèi)組織現(xiàn)有的涼一涼再喝的建議相一致，因為飲用過熱（滾燙的）飲品可能增加罹患某些癌癥的風(fēng)險。（科信食品與營養(yǎng)信息交流中心）