國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)是世界衛(wèi)生組織下屬的一個(gè)癌癥研究機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)就飲用咖啡、馬黛茶和其他過(guò)熱飲品是否致癌進(jìn)行了評(píng)估。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的專家發(fā)現(xiàn)，過(guò)熱飲品可能會(huì)引發(fā)食管癌。“過(guò)熱”指的是飲品溫度在65℃以上。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的專家發(fā)現(xiàn)，無(wú)確切證據(jù)證明喝咖啡會(huì)致癌。您可以繼續(xù)享用您的咖啡，只是別喝太熱的！

“研究結(jié)果表明，飲用過(guò)熱飲品可能會(huì)引發(fā)食管癌，其原因在于溫度，而不在于飲品本身。”Christopher Wild主任強(qiáng)調(diào)。“大部分食管癌出現(xiàn)在亞洲部分地區(qū)、南美和東非，這些地方飲用過(guò)熱飲品的現(xiàn)象較為普遍，食管癌高發(fā)的原因也尚無(wú)定論，”國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)主任Christopher Wild主任指出。這也正是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)決定就此事進(jìn)行證據(jù)評(píng)估的原因。

我們還能喝熱飲嗎？

世界衛(wèi)生組織駐華代表施賀德博士認(rèn)為，我們應(yīng)該正確看待這些研究成果。

“我們并不是讓大家不要喝熱飲！這些研究的核心信息是希望大家能運(yùn)用自己的常識(shí)，不要喝滾燙的飲品，等它涼一點(diǎn)再喝。”我們還需要更多的信息和研究來(lái)證明過(guò)熱飲品與食管癌之間的確切關(guān)系，包括飲用量與患癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

食管癌是全球八大常見(jiàn)癌癥之一，也是導(dǎo)致癌癥死亡的主要原因。2012年的數(shù)字表明，約有40萬(wàn)人死于食管癌，占癌癥總死亡人數(shù)的5%。飲用過(guò)熱飲品可能導(dǎo)致的食管癌的比例尚不明確。但在我們尋找更多證據(jù)的同時(shí)應(yīng)注意，飲品溫度越高，患癌風(fēng)險(xiǎn)也越高。最新的研究成果與世衛(wèi)組織現(xiàn)有的涼一涼再喝的建議相一致，因?yàn)轱嬘眠^(guò)熱（滾燙的）飲品可能增加罹患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。（科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心）

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